Ob Kartoffeln mit Senfeiern, Fischstäbchen oder Apfelpfannkuchen: Es gibt diese typischen Gerichte, die scheinbar ein Leben lang Kindheitserinnerungen in uns wecken. Weil sie schmecken wie das Gefühl, nach einem aufregenden Schultag nach Hause zu kommen und noch aufgeregter über alles Erlebte berichten, oder weil sie uns zurück versetzen in die Zeit, in der wir ganze Nachmittage lang „Schatzsuche“ oder „Pferd“ spielten und abends ausgehungert Berge voller „Kinderessen“ in uns hinein schaufelten.
Ein Gericht, das ich ganz besonders mit Kindheit verbinde, ist gebratener Lachs mit Petersilienkartoffeln.
Doch nicht nur an meine Kindheit erinnert mich das simple Gericht: Viel mehr noch lässt es meine Vorfreude auf den Sommer wachsen, obgleich die zugegebenermaßen schwer im Magen liegende Béchamel-Sauce alles andere als „sommerlich-leicht“ ist.
Nicht nur ist Lachs seit meiner Kindheit bis heute ein absolutes Lieblingsessen geblieben; auch die cremige Sauce, die den mitunter herben Geschmack der Petersilie neutralisiert, macht das Gericht für mich so kinderlieb.
Der Clou des schnellen Essens, das seinen Ursprung in Dänemark hat, sind jedoch die kleinen Kartoffeln, die sich so herrlich mit der Gabel in die Sauce „knatschen“ lassen. Einmal wieder Kind sein? Geht so ganz kinderleicht!
Das Rezept für den gebratenen Lachs mit Petersilienkartoffeln habe ich für die aktuelle Ausgabe des Mio Magazins zubereitet sowie fotografiert – und möchte ich euch auch hier auf dem Blog nicht vorenthalten. …Immerhin könnten die Bilder sowie das Fisch-Rezept kaum mehr an den bevorstehenden Sommer erinnern, oder was meint ihr?
Viel Spaß beim Nachmachen dieses Hauptgerichts, einen Topf voller Kindheitserinnerungen und guten Appetit wünsche ich euch!
Liebst,
Lea Lou
Gebratener Lachs mit Petersilienkartoffeln
Für 4 Portionen:
4 TK-Lachsfilets (à 150 g)
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
50 g Butter
50 g Mehl
350 ml Milch
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
1 Bund krause Petersilie
2 EL Olivenöl
Meersalz
Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, auftauen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und ggf. halbieren, in einem mittleren Topf mit Salzwasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln je nach Größe ca. 20 Minuten gar kochen.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht bräunen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen unter Rühren eine halbe Minute anschwitzen lassen. Die Milch nach und nach hinzufügen, dabei stetig weiterrühren. Die Sauce aufkochen lassen und fünf Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren.
Die Sauce vom Herd nehmen. Zitrone wachsen und ca. einen Teelöffel Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft beider Hälften auspressen und eine Hälfte Saft unter die Soße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und grob hacken, unter die Soße mischen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erwärmen, die Lachsfilets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln auf Tellern verteilen, mit Sauce (evtl. erneut kurz aufwärmen) und je einem Lachsfilet anrichten, mit Zitronenschale garnieren.
