Wenn’s mal schnell gehen muss: Schnelle Spinat-Pfannkuchen aus sechs Zutaten mit Tahini-Sauce! In den Pfannkuchen versteckt sich eine ganze Packung Baby-Spinat, und wer die Küchlein mit Gemüse oder Salat serviert, hat im Handumdrehen eine vollwertige, sättigende Mahlzeit auf dem Tisch. Guten Appetit!

Es ist Montag, und ich bin sicher, wir alle haben andere Dinge zu tun als viel Zeit darauf zu verschwenden, was es zum Abend- (oder Mittag)essen geben soll. Deshalb lasse ich euch schnell mit diesem Blitzrezept für Spinat-Pfannkuchen aus sechs Zutaten mit Tahini-Sauce alleine und springe zum nächsten Termin. 

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Inspiriert für die Pfannkuchen hat mich dieser Instagram-Post von Green Kitchen Stories – nur für den Fall, dass ihr euch gefragt habt, ob man die Pfannkuchen auch süß servieren kann. Kann man!

Viel Spaß beim Pfannkuchen backen, und bis bald!

Liebst,
Lea Lou

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Schnelle Spinat-Pfannkuchen aus sechs Zutaten mit Tahini-Sauce

Für zwei Portionen.

Für die Pfannkuchen:
100 g Baby-Spinat
160 g Dinkel(vollkorn)mehl
1/2 TL Backpulver
125 ml Milch (für vegane Alternative Pflanzendrink, z.B. aus Hafer oder Mandel)
1 Ei (für vegane Alternative: 1 EL Leinsamenschrot, in 2,5 EL Wasser eingeweicht)
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Butter oder Pflanzenöl, zum Braten

Für die Tahini-Sauce:
3–4 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Toppings nach Wahl, z.B.:
Kirschtomaten
Avocadoscheiben
Angebratene Champignons
Geröstete Süßkartoffel
Grünkohlchips, z.B. von Veganz
Geröstete Pinienkerne
Halloumi-Käse, Tofu, Fete-Käse
Sesamkörner
Sprossen
(…)

Zubereitung:
Spinat waschen und trocken schleudern. Spinat in einen Hochleistungsmixer (Food Processor) geben und zerkleinern. Mehl, Backpulver, Milch, Ei und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig mixen. 

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse in die Pfanne geben und zu Handflächen-großen Pfannkuchen backen. Pfannkuchen wenden und auf einem Teller im warmen Ofen warm halten, bis der Teig aufgebraucht ist.

Für die Tahini-Sauce Tahini mit Zitronensaft glatt rühren, mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfannkuchen mit der Tahini-Sauce anrichten und mit Toppings nach Belieben servieren.    

Autor

Hey, ich bin Lea Lou, Food-Fotografin, Content-Kreateurin, Mama und Yoga-Lehrerin.

3 Comments

  1. So ein tolles Rezept, das werde ich mir auf jeden Fall merken! Habe gerade dein Buch gekauft und bin so auf deinen tollen Blog aufmerksam geworden – ich liebe es hier! So viel Inspiration und besonders deine London Posts gefallen mir total! Für mich geht es im April auch wieder hin, in die tollste Stadt überhaupt 😉

    Ich wünsche dir eine tolle Woche,
    Liebst,
    Alena
    lookslikeperfect.net

    • Lea Lou Reply

      Liebe Alena, vielen Dank für die netten Worte! Ich freue mich, dass dir das Buch gefällt und ich deine Vorfreude auf London schon steigern kann! 🙂 Alles Liebe, Lea Lou

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