Nachdem ich die wunderbarsten Tage zu Hause verbracht habe – 27°C, ein Garten mit Liegestuhl, Beerensträuchern und Kräutergarten, weite Felder zum Spazieren gehen und Sport treiben, und kein einziges To Do, keine Verabredung, kein Meeting und keine Geräusche (abgesehen von dem Singen der Vögel am Morgen und dem rasenmähenden Nachbar (oh, wie habe ich den Geruch vermisst!)) – bin ich nun wieder in meiner London-Routine.
Die Arbeit, eine Master-Arbeit, die geschrieben werden muss (kein Kommentar dazu), und mein Buch-Projekt halten mich auf Trab, demnach sollte ich mich über den fehlenden Sommer gar nicht beschweren; nichtsdestotrotz vermisse ich die Tage, an denen der Sommer einfach „war“, perfekt, zum Greifen, da. Zugegebenermaßen haben wir selbst in London gerade zwei wunderschöne Tage gehabt, doch ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich mich damit abfinden muss, auf einen richtigen Sommer verzichten zu müssen. „Richtiger Sommer“ – ihr wisst schon: stehende Hitze in den Straßen, Menschen mit Weingläsern vor den Pubs am späten Abend, nur ein Kleid am Körper, von morgens bis abends.
Für diejenigen, die, wie ich, das ultimative Sommergefühl vermissen, habe ich hier einen kleinen Trost für euch: „Irgendwie asiatische“ Soba-Nudeln mit Mango und Gurke, geschwenkt in einer Vinaigrette mit Chili und Limette. Sofern ihr Fisch esst, liefern die honig-glasierten Garnelen am Spieß eine Extra-Portion Eiweiß (von großem Geschmack mal ganz abgesehen!). Die Garnelen sind selbstverständlich optional, wer mag, kann ebenso gut knusprig gebackenen Tofu verwenden!
Schnappt euch eine Tüte Kokosnuss-Wasser zu diesem Gericht, und dann lasst euren Gedanken freien Lauf: zu einer heißen Sommernacht nach Bali, einer Kokosnuss am Strand in Sri Lanka oder einem Salsa-Tanz in den Straßen Havanas? Wo auch immer ihr gerade gerne wäret, träumt euch hin!
Liebst,
Lea Lou
Soba-Nudeln mit Mango, Gurke und honig-glasierten Garnelen
Für zwei Portionen:
180 Gramm Soba-Nudeln
1 reife Mango
1/2 große Salatgurke
Eine Handvoll Koriander
1 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse
2 Esslöffel Besam-Körner
Für die Vinaigrette:
1 Bio-Limette
1 kleine rote Chili
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Sesam-Öl (oder Olivenöl)
1 Esslöffel Reis-Essig
1 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup für ein veganes Gericht)
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Garnelen (optional; für ein vegetarisches/veganes Gericht weglassen)
10 – 12 große Garnelen, küchenfertig
1 Esslöffel Kokos-Öl (oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Honig
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem: 2 Holz-Spieße
Zubereitung:
In einem großen Topf 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Doba-Nudeln hinzufügen und 5 Minuten al dente kochen (Packungsanweisungen folgen).
In der Zwischenzeit die Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmale, lange Streifen schneiden.
Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, sehr dünne Streifen schneiden.
Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
Eine kleine Pfanne ohne Fett über mittlerer Hitze erwärmen, Erdnüsse und Besam darin rundherum golden-braun rösten.
Für die Vinaigrette die Limette waschen. Einen Teelöffel Schale abreiben, den Saft auspressen. Chili waschen, Kerne entfernen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Limettenschale, -saft, Chili, Knoblauch, Öl, Essig und Honig zu einem glatten Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Die Garnelen auf zwei Holz-Spieße aufspießen. Öl in der Pfanne erwärmen, die Garnelen erst von der einen, dann von der anderen Seite mehrere Minuten anbraten. Honig mit einem Pinsel auf den Garnelen verteilen, zunächst auf der einen, dann auf der anderen Seite. Garnelen gold-braun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soba-Nudeln mit Mango und Gurke und der Vinaigrette verrühren, Koriander unterheben. Nudeln auf zwei Tellern verteilen, mit Erdnüssen und Sesam-Körnern garnieren und je mit einem Garnelen-Spieß servieren.
