An alle Burger-Fans, Schafskäse-Fanatiker, Hülsenfrüchte-Liebhaber und Minze-Esser, ich hab da was für euch: die – würde ich ernsthaft behaupten – besten vegetarischen Burger, die ich bislang selbst zubereitet habe: Rote-Bete-Burger mit Schafskäse und schwarzen Bohnen!
Die Rote-Bete-Burger sind zugleich fluffig als auch „schwer“ – vollgepackt mit Vitaminen aus der Roten Bete und mit ballaststoffreichen Haferflocken, frischer Minze und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel (daran nicht sparen, es macht den Geschmack aus!) und Koriander.
Die Rote-Bete-Burger mit Schafskäse und schwarzen Bohnen sind ein weiteres Rezept aus meiner Reihe für Florette – gestern habe ich erfahren, dass ich auch in diesem Jahr weiterhin für Florette tätig sein darf mit zwei Rezepteinreichungen pro Monat. Die Rezepte veröffentliche ich dann auch immer hier auf dem Blog, damit ich auch bloß nichts verpasst.
Ich freue mich sehr, wenn ihr dieses einfache und SOOO leckere Rezept mal ausprobieren würdet! Lasst mich wissen, ob ihr genauso Fans seid wie ich.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Liebst,
Lea Lou
Rote-Bete-Burger mit Schafskäse und schwarzen Bohnen
Für 2–3 Portionen.
1 große frische Rote Bete (250 g)
200 g schwarze Bohnen (Konserve)
1 Knoblauchzehe
2–3 Stiele frische Minze
70 g Haferflocken
100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl, oder gemahlene Mandeln)
1 Ei
1 TL Zitronensaft
80 g Feta-Käse
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise gemahlener Koriander
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pflanzenöl, zum Braten
Für die Salatbeilage:
2 Handvoll Florette Émotions Zart & Feurig, plus einige Salatblätter zum Füllen der Burger
1 EL Olivenöl
1/2 EL Balsamico-Essig
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem:
2–3 Burgerbrötchen
1/2 Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
1/2 Salatgurke, in Scheiben gehobelt
1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll Sprossen
Süßkartoffel- oder Kürbis-Spalten, im Ofen gebacken (nach Belieben)
Zubereitung:
(Hinweis: Wer einen Hochleistungsmixer besitzt, kann die Burger ganz einfach damit zubereiten: Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer geschmeidigen, leicht klebrigen Masse mixen.)
Rote Bete schälen und auf einer Küchenreibe raspeln.
Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.
Haferflocken mit Mehl mischen. Rote Bete, Bohnen, Knoblauch, Minze, Ei, Zitronensaft und Feta-Käse hinzufügen und alles zu einer leicht klebrigen Burger-Masse verrühren. Die Burger mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Händen 6–9 Burger aus der Masse formen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Burger darin über mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen gar sind.
Für die Salatbeilage die Salatmischung in einer Schale anrichten. Öl und Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat träufeln.
Die untere Hälfte der Burger-Brötchen mit Avocado bestreichen. Je einen Rote-Bete-Burger auf die Avocado setzen und mit Gurke, Zwiebel und Sprossen belegen. Die obere Hälfte der Brötchen auf die Burger setzen, und die Burger mit Salat und (nach Belieben) mit Süßkartoffel- oder Kürbisspalten servieren.
