Bei dem Regen, der aktuell vor meinem Fenster runter prasselt, hilft nur eins: Backofen an, und irgendetwas backen oder rösten. Für Florette Deutschland habe ich letzten Monat eine Mangold-Quiche mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten entwickelt. Das Rezept findet ihr heute im Blog!
Das ursprüngliche Rezept für die Mangold-Quiche mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten habe ich als Hauptgericht zur Winter-Genuss-Salatmischung von Florette entwickelt. Ihr könnt selbstverständlich jeden beliebigen Salat zu der Quiche servieren.
Ich wünsche euch und mir, dass der Regen bald nachlässt – andernfalls wünsche ich euch viele wärmende Quiches wie diese!
Auf bald!
Liebst,
Lea Lou
Mangold-Quiche mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten
Für eine Quiche (22 cm Durchmesser).
Für die Quiche:
100 g Haferflocken
125 g Dinkelvollkornmehl (oder eine andere Sorte Mehl)
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
4–5 EL eiskaltes Wasser
500 g Mangold
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 Eier
100 g Schmand
50 g + 30 g Ziegenfrischkäse
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
50 g Pinienkerne
Für den Beilagensalat:
2 EL Olivenöl
1/2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Senf
2 Handvoll Salatmischung. z.B. Florette Winter-Genuss
Zubereitung:
Für den Quiche-Boden die Haferflocken mit Mehl und Salz mischen. Butter in Flöckchen sowie Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine 22-cm-Tarteform mit Butter einfetten.
Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen, in die Tarteform geben und den Teig am Rand hochziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit Mangold waschen, Stiele in 2-cm breite Stücke schneiden, Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Knoblauch darin anbraten. Mangold-Stiele hinzufügen, 2 Minuten andünsten, dann die Mangold-Blätter hinzufügen und weitere 3–4 Minuten andünsten.
Eier mit Schmand und 50 g Ziegenfrischkäse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rundherum goldbraun rösten.
Mangold mit Ei-Schmand-Mischung, getrockneten Tomaten und Pinienkernen mischen. Die Füllung auf den Quiche-Boden geben, den restlichen Ziegenkäse in Flöckchen auf der Tarte verteilen. Die Tarte weitere 40 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, bis die Ei-Mischung gestockt und der Ziegenkäse goldbraun gebacken ist. Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für den Beilagensalat Olivenöl mit Essig, Honig und Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette mit Blattsalaten mischen. Den Salat zur Tarte servieren.
