Mit Rhabarber ist es eigentlich wie mit jedem Obst und Gemüse, das nur für kurze Zeit Saison hat – ich denke da an Spargel, Erdbeeren, Bärlauch und Zwetschgen beispielsweise: Erst mal laufe ich im Supermarkt blind ein paar Tage bis Wochen lang daran vorbei. Auch sämtliche Blogposts und Rezepte in Zeitschriften, die bereits mit dem jeweiligen Gemüse/Obst veröffentlicht werden, ignoriere ich zunächst mal eine Zeit lang. Wahrscheinlich, habe ich jetzt die Schlussfolgerung daraus gezogen, weil ich einfach nicht wahrhaben will, dass schon wieder ein ganzes Jahr vergangen ist. Aber gut – let’s face it: Es ist Rhabarbersaison! Und die liebe ich. Also schnell ran an den Kochtopf! Es gibt: French Toast mit Rhabarber-Himbeer-Kompott!
Der säuerliche Rhabarber harmoniert nämlich ganz wunderbar mit der Süße der Himbeeren, sodass für die Zubereitung kaum weiterer Zucker benötigt wird. Stattdessen kommt eine ganze Vanilleschote hinzu, und die gibt dem Kompott ein ganz besonderes Aroma.
Für das Rezept hatte ich ehrlich gesagt zunächst die Kompott-Idee im Kopf, nachdem ich mich mental auf die Rhabarberzeit eingestimmt hatte. Schon in den letzten Jahren habe ich immer wieder neue Rhabarber-Kompott-Rezepte ausprobiert, doch von keinem war ich so begeistert wie vom heutigen: mit Himbeeren und Vanille. Fast musste ich einen kurzen Moment innehalten, als die erste Gabel Kompott meinen Mund erreicht hatten – so verzaubert war ich von dem simplen Eingekochten.
Um euch ein weiteres Pfannkuchen-Rezept zu ersparen, und auch, weil ich in meinem ganzen Leben noch nie French Toast selbst gemacht habe, war es dafür jetzt einfach tatsächlich mal höchste Zeit. Und lasst euch sagen: Auch davon war ich hin und weg, und gleichzeitig konnte ich kaum fassen, wie einfach man mit altem Brot, Milch und Eiern ein derartig nahezu perfektes Frühstück kredenzen kann.
Also dann: Ran an den Herd. Esst Rhabarber, Leute!
Liebst,
Lea Lou
French Toast mit Rhabarber-Himbeer-Kompott
Für zwei kleine Portionen:
300 g Rhabarber
1/2 Orange
1 Vanilleschote
30 g brauner Zucker
30 g Himbeeren
150 ml Milch
50 ml Sahne
1 Ei
Butter zum Braten
4 Scheiben Brioche oder Weißbrot (am besten vom Vortag, damit es nicht zu weich ist)
zum Servieren: Zucker und Zimt, ggf. Vanillesauce
Den Rhabarber waschen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Den Saft der Orange auspressen. Das Innere der Vanilleschote auskratzen. Rhabarber, Orangensaft, Vanillemark, Vanilleschote und Zucker in einem Topf mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ca. 15 Minute köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Vanilleschote entfernen.
Himbeeren verlesen und unter das Kompott rühren.
Für den French Toast Milch mit Sahne und Ei verquirlen und in eine flache Schüssel geben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
Brioche in der Ei-Milch-Mischung tränken und dann von beiden Seiten knusprig backen.
French Toast mit Zimt und Zucker bestreuen und mit dem Rhabarber-Himbeer-Kompott servieren. Gegebenenfalls Vanillesauce dazu reichen.
