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Der Glasnudelsalat mit Erdnusssauce und mariniertem Räuchertofu ist ein weiteres Rezept aus der Reihe meiner Rezepte für Florette Deutschland. Dieses Mal habe ich den neuen Salatmix „Inspiration Thai-Bowl“ für das Rezept verwendet. Das Rezept findet ihr auch auf der Website von Florette.

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Also dann, mehr von mir gibts in ein paar Tagen schon wieder – heute ist es für jedes weitere Wort auf meiner Tastatur einfach viel zu heiß.

Lasst euch den Glasnudelsalat schmecken!

Liebst,
Lea Lou

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Glass noodle salad with peanut sauce and marinated smoked tofu

Für zwei Portionen.

Für die Sauce:
2 EL Erdnussmus (crunchy)
1/2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 EL Ahornsirup
Saft von 1 Limette
1 kleine rote Chili
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für den Salat:
125 g Glasnudeln
175 g Räuchertofu
2 EL Sojasauce
1/2 Mango
1/2 Salatgurke
1 Karotte
1 Handvoll Koriander
1 Packung Florette Inspiration Thai-Bowl
Sesamöl, zum Braten
1 EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Zubereitung:
Für die Sauce Erdnussmus mit Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft verrühren. Chili entkernen und fein hacken. Chili unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Glasnudeln in kochendem Wasser einweichen, abgießen.

Tofu in Scheiben schneiden, auf einen tiefen Teller geben und mit Sojasauce übergießen. Tofu 5 Minuten marinieren lassen. 

Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke in Scheiben schneiden.

Karotte waschen und raspeln, in Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zerkleinern.

Koriander waschen und trocken schleudern.

Glasnudeln, Mango, Gurke, Karotte, Florette Inspiration Thai-Bowl und Koriander auf zwei Schalen anrichten. Dressing dazugeben.

Sesamöl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Tofu darin von beiden Seiten auf hoher Stufe knusprig braten.

Thai-Bowls mit Tofu garnieren und mit gesalzenen Erdnüssen betreut servieren.

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Dieser Post ist auch verfügbar auf: enEN

Autor

Hi, I'm Lea Lou, food photographer, recipe artist, yoga teacher, mum-to-be – and always smiling. Have fun on my blog!

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