Das hier beschriebene Dessert habe ich an Ostern zubereitet, mit den aller-aller-ersten Erdbeeren, dem allerersten Rhabarber und den allerersten Himbeeren. Schon da war der Rhabarber-Beeren-Cobbler ein absoluter Hit, denn das Obst wird beim Backen so wahnsinnig aromatisch, und die Konsistenz passt so toll zu den knusprigen Keksen oben drauf!
Das Original-Rezept, von dem ich mich habe inspirieren lassen, ist dieses hier vom Blog Halfbaked Harvest. Ich habe es etwas auf mein Gusto angepasst und möchte das Rezept hier gerne mit euch teilen. Denn dieser Nachtisch ist gleichermaßen einfach wie auch absolut vorzeigbar! Und vor allem wahnsinnig genießbar!
Viel Spaß beim Nachbacken, Genießen und in Frühlings-Sommer-Sonnen-Laune-kommen!
Liebst,
Lea Lou
Rhabarber-Beeren-Cobbler
Zutaten für eine große Pie-Form (oder zwei kleinere):
Butter, zum Einfetten der Form
ca. 7 schlanke (oder 5 breite) Stangen Rhabarber
300 g Erdbeeren
1 Pck. Himbeeren
75 g brauner Zucker
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Mark von einer Vanilleschote (oder 1-2 TL Vanilleextrakt)
1 kräftige Prise Salz
Für den Cobbler-Teig:
300 g Mehl
2 TL Backpulver
25 g brauner Zucker
125 g kalte Butter (nach Belieben gesalzene, schmeckt wirklich lecker!)
130 g Buttermilch
75 g flüssiger Honig
1 EL groben Zucker, zum Bestreuen
Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine große Pie-Form (oder zwei kleine) mit etwas Butter einpinseln.
Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, Stangen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen. Erdbeeren je nach Größe vierteln oder achteln.
Himbeeren verlesen.
Obst in die Pie-Form geben, mit Zucker, Zitronenabrieb, Vanillemark und Salz mischen und gleichmäßig in der Pie-Form verteilen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern unterkneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.
Buttermilch mit Honig verquirlen, mit der Butter-Mehl-Mischung verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist. Mit den Fingern Handteller-große Kekse formen, diese flach – wie Ziegelsteine oder Kopfsteinpflaster – auf dem Obst verteilen.
Cobbler mit grobem Zucker bestreuen und ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Cobbler goldbraun ist.
