Neues Video: Hafer-Dinkel-Waffeln mit rohem Blaubeer-Chia-Samen-Kompott

Blaubeeren sind aktuell nich in Saison, das gebe ich zu, doch selbstverständlich könnt ihr auch TK-Beeren verwenden für das rohe Kompott, oder, solltet ihr den Waffeln einen Hauch Winter einverleiben wollen, wie wäre es dann mit einem Kompott aus Äpfeln, Rosinen und Zimt zu den Hafer-Dinkel-Waffeln?

Es gibt unzählige Möglichkeiten, die fluffigen Waffeln zu servieren, und ich bin sicher, alle werden köstlich sein!

Viel Spaß mit dem Video!

Liebst,
Lea Lou

Hafer-Dinkel-Waffeln mit rohem Blaubeer-Chia-Samen-Kompott

Für ca. zwei Portionen.

Für die Waffeln:
100 Gramm Vollkorndinkelmehl (oder Weizenmehl, wenn ihr das bevorzugt)
100 Gramm Hafermehl
1 gestrichener Esslöffel Backpulver
Eine Prise Meersalz
3 Eier, Bio vorzugsweise
3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen*
200 Milliliter Kokos- oder Mandelmilch*
3 Esslöffel Kokosjoghurt*
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
Kokosöl, zum Backen*

*die Waffeln funktionieren ebenso mit Butter sowie Kuhmilch und -joghurt

Für das Blaubeer-Chia-Samen-Kompott:
250 Gramm Blaubeeren (frisch oder TK)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Zitronenabrieb
1 Teelöffel Ahornsirup
1 gehäufter Esslöffel Chia-Samen

Zum Servieren (optional):
Ahornsirup
Mandelmus

Zubereitung:
Für die Waffeln Dinkel- und Hafermehl mischen, Backpulver und Salz unterrühren.

In einem Messbecher die Eier verquirlen, Ahornsirup, Kokosöl, Kokos- (oder Mandel-)milch, Joghurt und Vanille hinzufügen, gut verrühren.

Für das Blaubeer-Kompott Blaubeeren waschen und in einer mittelgroßen Schale mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei ein paar Früchte ganz lassen. Zitronensaft, -abrieb, Ahornsirup und Chia-Samen unterrühren und das Kompott ein paar Minuten lang quellen lassen.

Ein Waffeleisen über mittlerer Hitze aufwärmen, mit ein wenig Kokosöl einfetten. Einen Klecks Teig in die Mitte geben, das Eisen schließen und die Waffel goldbraun backen. Mit dem Teig genauso verfahren, bis alle Waffeln gebacken sind, dabei das Waffeleisen nach jeder Waffel mit Kokosöl einfetten.

Die fertigen Waffeln auf einem Teller arrangieren und mit dem Blaubeer-Kompott servieren. Wer mag, reicht zudem Ahornsirup und Mandelmus zu den Waffeln.