Ihr seid auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rhabarber-Rezept? Ich hab eins für euch! In Null Komma nichts habe ich vor ein paar Tagen aus ein paar Rhabarber-Resten eine schnelle und einfache Rhabarber-Galette gezaubert. Das Rezept dazu gibts weiter unten im Text!
Man könnte meinen, ich inhaliere Rhabarber derzeit; wenn ich ehrlich bin, macht es mir quasi Angst, dass die Saison in einem Monat schon wieder vorbei sein soll! Dass das Gemüse (jawohl, Rhabarber ist kein Obst, sondern Gemüse) allerlei Zuwendung braucht, indem es entweder gekocht oder gebacken werden möchte, nervt mitunter, das sehe ich ein. Da machen es uns Erdbeeren, zum Beispiel, um einiges leichter.
Doch wer sich die Mühe macht und Rhabarber mit ein paar Extra-Geschmacksnoten – zum Beispiel Vanille (meine Lieblings-Kombi), Him- oder Erdbeeren, Zucker oder Butter – verarbeitet, der wird froh sein, sich die Mühe gemacht zu haben!
Aus ein paar Stangen Rhabarber, die ich letztens von einem Foto-Shoot übrig hatte, habe ich eine schnelle und einfache Rhabarber-Galette zubereitet. Glaubt mir, wenn ich sage, dass das Projekt ein super spontanes war und ich ganz einfach die Zutaten verwendet habe, die ich ohnehin zu Hause hatte. Doch die Galette, die daraus entstanden ist, schmeckt wie der Himmel auf Erden!
Trotz der einfachen und schnellen Zubereitung ist diese Rhabarer-Galette ein Traum von einem Kuchen: Der knusprige, nussige Boden passt so gut zum süßen, vanilligen, soften Rhabarber, der sich im Inneren der Galette tummelt. Eine Kugel Vanilleeis dazu – und ihr werdet, ganz wie ich, dem Rhabarber für immer verfallen sein!
Einen tollen Frühling wünsche ich euch – und noch ganz viel mehr Rhabarber!
Liebst,
Lea Lou
Schnelle und einfache Rhabarber-Galette mit Vanilleeis
Für eine Galette (ca. 20 cm Durchmesser).
Für den Boden:
200 g Dinkelvollkornmehl (oder Roggen-, Buchweizen- oder Weizenvollkornmehl)
40 g brauner Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei, vorzugsweise Bio
2–3 EL sehr kaltes Wasser
Für die Rhabarber-Füllung:
400 g Rhabarber
50 g brauner Zucker
1/2 Vanilleschote
1 TL Grieß, Polenta oder Speisestärke
1/2 EL brauner Zucker
Zum Servieren (optional):
Vanilleeis
Zubereitung:
Für den Boden das Mehl mit dem Zucker mischen. Die Butter in Stücken nach und nach unterkneten.
Ei trennen, das Eigelb zum Teig hinzufügen (das Eiweiß wird später verwendet). Zwei Esslöffel Wasser zum Teig geben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Alternativ können der Hochleistungsmixer oder die Knethaken des Handrührgeräts die Arbeit übernehmen.) Gegebenenfalls einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in 1-cm-dicke Stücke schneiden. Rhabarber in eine Schale geben, gut mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig erneut mit den Händen kneten, dann zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 20–25 cm breit zu einem Kreis ausrollen. Den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech geben, die Oberfläche mit Grieß, Polenta oder Speisestärke bestreuen, damit er nicht durchweicht.
Den Rhabarber auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von rund 3 cm frei lassen. Jetzt den Rand vorsichtig über den Rhabarber falten – keine Angst, wenn er bricht, drückt ihn ganz einfach mit den Händen wieder fest.
Den Rand der Galette jetzt mit dem Eiweiß bepinseln und mit dem Zucker bestreuen.
Die Galette in den heißen Ofen geben und 35 Minuten lang goldbraun backen. Die Rhabarber-Galette aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann warm mit Vanilleeis servieren. Alternativ kann die Galette auch kalt serviert werden; im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt sie bis zu 4 Tage frisch.
